知识拓展
鸡蛋干是改变形状的鸡蛋。shiyiji蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但它无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。
一、鸡蛋干产品营养价值高，含有丰富的蛋白质，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲食品；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
二、制作方法：
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白。
2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火。
3、稍凉切成小块。
4、将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟。
5、.将鸡蛋干加入到卤水里继续炖。
6、.再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了。
7、关火闷半小时候左右即可。
- 上一个：正确饮食：鸡蛋干不可多食的原因介绍
- 下一个：怎样保存鸡蛋能延长鸡蛋的保鲜期
